2006-03-13から1日間の記事一覧
ある飲食業での店長・料理長会議で売上目標に対する実績の報告を行ってもらったときの話です。各店の売上実績は達成店と未達成店に大きく分かれていました。そこで各店の「コアとなるお客様」と「売りとなるメニュー」を訊ねました。売上目標達成店は、３０…
ある飲食業での店長・料理長会議で売上目標に対する実績の報告を行ってもらったときの話です。各店の売上実績は達成店と未達成店に大きく分かれていました。そこで各店の「コアとなるお客様」と「売りとなるメニュー」を訊ねました。売上目標達成店は、３０…
